Goyard Club >> 賛同者＆ファン >> 藤原 ヒロユキ >> 2004.1プロフィール 
| 1/31（土） 本日も屋上で根橋さんが染め物をしてるってんで見に行く。 今日は風が強くて作業しにくいんだって。 黄色の染料をムラにならないように手際よく布に塗っていく。 さすが匠の技である。
午後1時から「文京区民センター」でおこなわれた『リアルエールクラブ（仮）』の結成総会に出席。 http://www.realaleclub.org/ 午後6時から六本木「オセル」でムーンライトリーグのミーティング。 引き続き8時からそのまま新年会。 9時に早退して、両国「POPEYE」でおこなわれている『日本地ビール協会』新年会に向かう。 http://www.beertaster.org/ さらに銀座の「ロックフィッシュ」に行って大酔っぱらい。 帰ったら午前5時。 1/30（金） 午後2時、麻布十番の「KIORA」で打ち合わせ。 『軽く食べます？』と言われてお任せする。
夜は北千住の「大はし」へ。 ここの煮込みと森下の「山利喜」と月島の「岸田屋」が東京三大煮込みなんだそうだ。 これで総て制覇したぞ。 じつに下町らしいいい店だ。
1/29（木） 打ち合わせで青山の「コンテンツバンク」に行く。 帰り、ちょっと小洒落た和食器屋があったんで入ってみた。 かなりイイ感じの陶器がいくつかあった。 一瞬『買おうかなぁ』と思ったが『重くなるしなぁ』と思ってやめた。 今度、車で来よう。 外苑前の「リブロス」で洋書のバーゲンをしていたので、覗く。 生姜を使った料理の本を買う。 妻がもらってきたタチウオの干物と野菜の炒め物と海老のマヨネーズあえ。 海老は小麦粉をヴァイツェンで溶いて衣にして揚げ、マヨネーズであえた。マヨネーズには砕いたクルミが混ぜてある。 ヴァイツェンを入れると衣がふわっとして旨い。
1/28（水） 本日は買い物せずに夕食が出来た。 昨日の鮭の残りと玉子とかき菜を炒める。 大根と豚バラ肉を煮る。 大根の皮は軽く炒めて浅漬けにする。
1/27（火） 夕食は 焼き鮭。 かき菜の和え物 大根の皮と葉の炒め物。 蓮根の梅肉あえ。 鮭は賞味期限が今日までで、パックに”半額”のシールが貼ってあった。
イチローと松井の対談番組を見る。 イチロー、よく喋るじゃん。 両者による野球談義は興味深いものだった。 でも、番組全体として”その件”はどーでも良いことのようで、私が『おっ、おっ、その先は？』と思うと別件のどーでも良い下世話話になってたりした。『結婚しないのぉ？』みたいな。 バッターボックスのどこに立つのか？とかお互いのバットを交換し合って語り合うのが面白かった。 松井が『イチローさんのバット細いですねぇ』と言ったらイチローが『だって無駄なところにボールを当てたくないから』と答えていた。 これってすごい発言ですね。 芯以外は邪魔な部分なんですね。 また、イチローは『野球で最も難しいのは走攻守の走だ』って言ってたのもすごいと思った。なるほど。 『球を打たずにガマンする難しさ』ってのも納得でした。 1/26（月） 両国「ポパイ」で、中山さん、中山さんの旦那さん、小松崎さん、高さんと飲む。 さらに「新世紀」で中華を食べ、駅前の屋台でおでんを食べる。 うーん、両国フルコース。 あっ、「新世紀」でビンゴ餃子を食べるの忘れたぁ！ 1/25（日） 夕食は パプリカと春菊のおひたし。 舞茸の出汁巻き。
1/24（土） 新宿「ベルク」の藤原ヒロユキビールのボトルをサイン入りボトルにしました。 今ならボトルに私のサインが入ってます。 そんなんいらん！って？申し訳ございません。勢いでしました。許してちょ。 御愛飲の記念にお持ち帰りいただければ嬉しいです。 豚のロースをポンカンと蜂蜜でマリネして焼く。マリネした汁も煮詰めてソースにする。
リンゴを5mm角ぐらいにサイコロ切りにし、砂糖で煮詰めグラッセにする。これを豚のレバーペーストに混ぜる。
パプリカを焼き剥きして千切りにする。長芋を拍子木切りして軽く焼く。それらをマリネして喰う。
1/23（金） 海老を殻ごと背割りにして中華甘酢で炒める。 ハヤトウリという野菜をスライスにしてサラダにする。 シャキシャキして旨い。
1/22（木） 仕事中。 カツノリ、阪神から巨人に金銭トレード。 なんでこんな1軍半、いや、ほとんど2軍選手のトレードがデイリースポーツの1面を飾るのか？ 父の監督するシダックスにドラフトの目玉選手がいるから？ ご機嫌を取っておけば、逆指名で有利だから？ 逆指名のおかげで親や影響力のある監督などに裏金が乱れ飛んでいるのは周知の事実。 ま、今回のトレードは純粋に選手の活躍の場を増やすためのトレードであると信じたいが…。 巨人で出場機会あるの？カツノリに。 しかし、もーこの一族に振り回されるのはやめにしたら？球界の皆さん。 最近、この人は「阪神には、やる気がない」と言っていた。 あのー、優勝したんですけど、去年。 あんたが監督やってた時はやる気のない状態だったんでしょ。 あんたが辞めて、変わって、優勝したんでしょ。 やる気が出なかった原因は何？ さらに、今岡が選手会長になったことに対して「（あんな選手が会長じゃぁ）阪神もアカンなぁ」といった発言をした。 そのことをマスコミから伝えられ、感想を求められた今岡は「コメントする必要もないし、する気もない」と答えた。 まさにその通り。 放っておこう。あの人の言うことなんか。 マスコミも、もーあんな人のところに取材に行く必要ないでしょ。 「生涯アンチ巨人」とか言ってた人が、息子が巨人入りしたとたん「ワシはもともと巨人ファンや」と。 10日ほど前に「巨人の補強は間違ってる」と言っていたのに一転して「巨人の補強は正しい」と発言。 ふー、力抜けるわ。 今秋のドラフトで私的感情を出さずにいて欲しいものだが…。 しかし、元をただせば不健全なドラフト制度に問題があるわけですね。 1/21（水） 午後7時〜両国「ポパイ」でビアジャッジの勉強会。 4種類のビールをジャッジした。 そのまま9時過ぎから「ポパイ」で飲み会。 さらにエディさんと「フィラデルフィア・ソウルバー」で飲む。 終電を乗り逃し、エディさんとタクシーで帰る。 四谷3丁目経由高田馬場行き。 1/20（火） NHKの食彩浪漫の取材で大塚の「なべ家」へ。 福田浩さんに青柳とワケギのぬたを作ってもらう。
1/19（月） 打ち合わせが2つ。 夕食は本日も和食。
1/18（日） 屋上で大家さんが染め物を乾かしていた。 うちの大家さん染色職人である。 昔は神田川で洗いや晒しをしてたそうだ。 「お父さんもお祖父さんもしてたの？何代目？」と訊いたら 「5代目」だって。 すごいもんだ。
以前に作っておいた切り干し大根を戻す。 これは、大根の皮の切り干しである。 大根は皮を厚く剥かないと旨くない。 皮の下のプチプチと並んだ繊維のところまでガバッと剥いて取ってしまわないとダメなのだ。 この剥き方を初めて見た時は「ホンマかいなぁ？」と思ったが、料理人はみんなここまで剥く。 で、その皮はキンピラにしたり干したりまかないに使ったりする。 なんで、私も真似させてもらいました。 ちなみに干すのは2〜3日かかる。 戻すのは 3時間。 夕食は、 切り干し大根と 豚バラの角煮と トマトの崩れ出汁巻き玉子。 久々に和食。 日本酒「出羽桜」を飲む。 旨い。
1/17（土） 阪神大震災から9年がたった。 もうなのか？まだなのか？ 夕食は、 ホタテとオリーブのシトラスサラダと豚モモ肉とリンゴのワイン煮込み。
1/16（金） 先日の大阪取材の色校があがった。 ちょっとぉー、かっこええんちゃうのん。 大阪淀屋橋がまるでニューヨーク？ってな感じに撮れてるやないのぉ。 この号、いつ発売？ 「おとなびかんさい」って東京では売ってへんぉ？ いやぁー、絶対に見て欲しいわぁ。 昼食は、おとなびかんさい編集のジ・アース北村さんと「ラ・ディネット」イイダコのマリネと仔羊のワイン煮。 その後、渡部さんとも合流。 午後3時、日本歯科大へ。 歯ぐきの検査と歯間の掃除と歯石の除去。 結構痛いねぇ。 それに、なんだか気持ち悪い感じ。 歯自体より歯ぐきをいじられるほうがイヤですなぁ。 歯ぐきをいじる拷問を受けたらどんな秘密も即座に喋ってしまいそうです。 夕食は、 鶏のミンチのショートパスタと ホタテと長芋となたね葉のスープ。
1/15（木） 昨日、病院に行って薬をもらったので、風邪はだいぶん良くなったようだ。 夕食は先日作った鶏のオレンジソース焼きをさらにバージョンアップしてスープにしてみた。 一度焼いたものをトマトのスープで煮てみた。 ま、単純に焼いたのをさらにちょっと煮込んだってことですが。 今回は鶏の皮をはじめに取ってしまって、別に焼いた。 この皮だけカリカリに焼いたものは短冊切りにしてスープの浮き実にしてみた。 これは正解だったと思う。 焼く時も今後はこの「別焼き作戦」のほうがイイと思う。
もう一品は、牛肉モモ肉のサラダ。 牛肉モモ肉が半額でした！ 作り方は以下の通り。 モモ肉にベーキングパウダーをふり5分ほど休ませたあと、片栗粉をまぶし、麺棒で叩いて薄くして、ヒタヒタの油で揚げる。 これをサラダ菜の上に乗せる。 揚げ油にモルトビネガーを加えてドレッシングにして、上から一気にかける。 ブラックオリーブを飾る。 モモ肉を煮込むことなく短時間で食べやすく調理できる。
1/14（水） 寒い。 風邪っぽい。 鼻水が垂れて、喉がガサガサする。 1/13（火） 「美味しい晩酌」の撮影。 ダッチオーブン、スキレット、ベーコン押さえなど持っていったので非常に重い！ 曙橋のスタジオB-1というところで午後1時から7時半まで料理しっぱなし。 鶏の重し焼き、イイダコの煮付け、ギネスシチュー、タコとブラックオリーブのパン粉焼き、厚揚げとナスのゴルゴンゾーラ味噌煮、ベーコン、アボガドのペースト、カ ウボーイオムレツの8品を作って撮影した。 あーしんど。 1/12（月・祝） 新宿「BERG」に行って、藤原ヒロユキビールのボトルにサインをした。 これからは総てサイン入りボトルです。 あす、「美味しい晩酌」という本の撮影がある。 ビール好きの藤原ヒロユキのお薦めレシピって感じの記事の撮影だ。 で、事前に作っておくものがある。 トマトの味醂煮とレバーペーストを作る。 夕食は ブリのコンフィー、マーマーレードソース。 鶏と押し麦とプルーンのスープ。 これまた、ヴァイツェンを使ってみました。 とってもイイ感じ。
1/11（日） 本日は餃子。 この具にヴァイツェンを入れた。 これまた、不思議な旨味が出た。 おそらく多くの人は黙って出されると「この爽やかな香りは？香辛料はなに？？」と悩んでしまうだろう。
1/10（土） 箕面A.J.I.-BEERからヴァイツェンが届く。 最近、ビールそのものを使った料理が出来ないものか？と挑戦中なのだ。 で、ヴァイツェンは非常に使い勝手がいいのである。 本日はチキンのオレンジ＆ヴァイツェンソースとトマトとポテトのヴァイツェンスープ。 チキンはオレンジジュースとヴァイツェンでマリネしてソテー。そのマリネのタレも煮詰めてソースにする。 素晴らしい！ヴァイツェンのフルーティーな香りがソースを奥深いものにしてくれている。 スープも旨い！ これまたヴァイツェンの香りがあってかぐわしい。
1/9（金） 東條会館でおこなわれた「企画の玉子屋さん」というパーティーにいく。 その後、飯田橋の「ラ・カシェット」に行き、エチゴビールの吟醸麦酒を飲む。 1/8（木） 仕事中。 1/7（水） 昼に作ったうどんに海老バターとモチを入れる。 うどんに海老バターが妙に合う。
夕食は鍋。
以前に煮豚を作ったときに出た出汁を冷凍してあったのでベースにする。 塩を加えただけで、醤油もポン酢も必要ない味になった。 テレビのニュース見てたら、福袋の売り上げがすごいらしい。 どこのデパートでも人気だそうだ。 その理由は、値段以上の物が入っているからだそうだ。 たとえば、1万円の福袋には2万円3万円分の商品が入ってるらしい。 でも、いらない物はいらないんじゃない？ 結局、福袋をありがたがる人は物を金額でしか見ることが出来ない人なんじゃないだろうか？ 1/6（火） 日本歯科大病院に行く。 新宿「BERG」に行く。
ベルギービールを飲む。旨い。 ナスのベニーニなども食べる。旨い。 「世界堂」に行って額装を依頼。 ずいぶん前に見つけた古い布を額装したかったのだが、縦長で合う額がなかった。 思い切って特注した。 出来上がるのが楽しみだ。 あまりに寒かったので「お多幸」でおでん＆熱燗を軽くひっかける。 夕食は「大丸ピーコック」で半額になってた牛肉を買って焼いた。 1/5（月） 仕事始め。 ベーコンと海老バターを作る。 いさきをおろしてバタ−で焼く。 上手く旨くできた。
1/4（日） 昼にハタハタと蕎麦を喰う。
加悦町から車で福知山に。 混んでなかったので、30分で走れた。 福知山駅で鬼蕎麦を喰う。
17:17福知山発きのさき10号で京都まで出て、のぞみに乗る。 待ち合わせ時間が30分以上あるので、ちょっと行きよりは時間がかかった。 1/3（土） 山を見に行く。 分配山といって、みんなで所有してる山の一部を割り当てあって管理するようになっているのだ。 割り当てられた場所は各自が管理する必要がある。 その代わり（？）切った木などは自由に使うことが出来る。 他にもちょっとした場所に「ここはうちの土地」ってのがある。 そこに行ったら、ワサビが自生してた。
コッペガニ（ズワイガニの雌）を食べる。 コッペのウチコとソトコは身より旨いと思う。 日本酒、ナインテールドフォックスとともにいただく。
1/2（金） 午前7:30、新宿マイシティ「Beer&Cafe BERG」に作品を搬入に行く。 本日から31日までこのお店の壁面に私の作品が飾られる。 「Beer&Cafe BERG」はJR新宿東口から丸ノ内線乗り換え方向（アルタの地下に向かう方ね）に30秒にある。 こだわった食材のサンドイッチやカレーライスが人気である。 営業時間が8時〜23時と長いのも魅力だ。 また、ビールも多種あり、駅前でパッとひっかけていくには最高のお店である。 もちろん、藤原ヒロユキビールもあるので、是非とも足を運んで頂きたい。 さて、この搬入の時に驚いたのは、新宿の街のあちこちに長蛇の列ができていたことだ。 なんと、各デパートの初売りにこんな早朝から並んでいる人がものすごく沢山いるのである。 いや、たぶん夜中から並んでいたのだろう。 伊勢丹、丸井各館、アルタなどはすでに建物を取り巻いてしまうほどである。 さらに駐車場待ちの車が大渋滞を引き起こしている。 ある交差点では、ひどいことに左折レーンが駐車場待ちの車に占拠されてしまっている。 左折したい車は、はじめそれに気付かず待っているんだが『これってひょっとして流れてない？えっ、駐車場待ちぃ！』と車列から離れようとする。 当然そこには直進車両がいる。 接触しそうになってクラクションが鳴る。 そして直進車線から交差点に入り、強引に左折する。 路線バスまでがこの強引で違法な左折をし出す始末である。 なんの権利があってデパートは左折レーンを駐車場待ちのレーンに私物化しているのか？ まー、一歩譲ったとしても駐車場待ちの最後尾に『これは左折待ちではなく、駐車場待ちなんで動きませんよ』的な誘導をおこなうべきではないか。 また、交差点での交通誘導もする義務があるのではないか？ 東京駅12:53発のぞみ15号に乗る。 乗る前に時間があったので銀の錫横の「ANGELO D'ARGENTO」でギネスをハーフパイント飲む。 のぞみの車中で駅弁を食べる。 東京駅構内の「WINE&DINE」でアミエル・アダムスのボストンラガーを買っておいたので、それとともにいただく。 京都駅で山陰線「はしだて5号」に乗り換える。 福知山着16:40。 乗り換えの待ち時間込みで3時間47分。はやい。 福知山で買い物をして与謝郡加悦町へ。 福知山−加悦町間は国道176号線を車で3〜40分ってとこかな。 トータル、東京から4時間半ですな。 ま、のぞみのおかげではやくなったわけですが、時刻表を見てびっくり。 なんと、ひかりはどの時間帯も1時間に2本程度のうえ、その1本は名古屋から新大阪まで各駅停車になってる。 つまり、名古屋−新大阪間はこだまと変わらないのだ。 名古屋−新大阪間には、ひかりがほとんど存在していないようなもんだ。 そのうえ、静岡とか浜松とか三河安城などの駅にも停まるパターンが多く、以前の「ひかり」ではない感じがする。 ひかりは昔、超特急と言われていたがすでにその名にはふさわしくない状態だ。 つまり、こだまが各停で、ひかりが特急で、のぞみが超特急ということだね。 一階級ずれたって感じ？ しかし、のぞみは一番はじめの計画では「東京−京都−新大阪」にしか停まらない超超特急だったはずだ。 それを名古屋の大ブーイングのため「東京−名古屋−京都−新大阪」になり、今では 「東京−品川−新横浜−名古屋−京都−新大阪」なんてのまである始末。 全然、超超じゃないじゃん。 で、提案。 この際、当初の計画通りに「東京−京都−新大阪」の本格派弾丸特急を作って下さい。 超のぞみ。 いまは2時間17分の東京−京都間が2時間切るぐらいで走れるんじゃない？ 夕食はアオリイカの刺身と茹で蟹。 那須高原ビールのナインテールドフォックス2003を飲む。 濃厚な麦芽風味が素晴らしいビンテージビールだ。 旨い。
2004 1/1（木） 12月いっぱいで駐車場を解約し、本日から新たに違う駐車場を契約した。 今までのところはすごく便利で良かったのだが、新しいところは屋根付きなんで引っ越すことにした。 昨日の夜、新しいところに行ったらまだ前の車が停まってたんで、昨夜は今まで借りてた所に停めたままにしてた。 今朝、12月末日まで借りていた駐車場の大家さんから 『新しく借りた人が車を入れたいので、どかせて下さい』って電話がかかってきた。 これは申し訳ない！と車を新しい駐車場に移動したら、まだ車が停まってる。 うーん、困った。 新しい駐車場の大家さんはそのビルの上に住んでる人なんで『どーしたものか？』と相談に行ったら、『それはいけないわね、今どけるように言ってくるから、とりあえ ず空いている一番奥に停めてもらえますか』とのことだった。 ま、午前0時の時報とともに車をトコロテン式に移動させるのは無理だろうが、僕が新しく借りた駐車場に車を停めっぱなしにしてた人は警視庁の人なんだって。 日頃、駐禁に厳しく言ってる人がそれじゃーマズイでしょ。 夕食は鮎をイタリアンにしてみた。 バターで焼いた。 生クリームをちょっと入れた。 ブラックオリーブも足した。 メチャ旨い。 これはかなりのヒット作。 水餃子をブイヨンスープで。 マリネしたパプリカを入れたらこれがまた旨かった。
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