10/31（木）
昼食、高田馬場の「渡なべ」でラーメンを食べる。
なんでも、ラーメン業界ではかなり有名な人が満を持して開店した店らしい。
場所は以前カレー屋「ブルンチョ」があった場所。
ラーメン700円、味玉ラーメン800円、チャーシューメン1,000円といったラインナップ。
味玉ラーメンを頼んだ。
噂には聞いていたが、スープは強い魚系の香り。
ダシジャコやカツオブシの袋を開けたときにパッと感じる臭いに近い。
魚臭がダメな人は行かないほうが良いだろう。
味玉は半熟のゆで卵にほどよく味が浸みて美味。
ラーメン全体の感想は…。
ちなみに私の両隣で食べてた客は2人ともスープを残して帰ってた。
ああ、「ブルンチョ」はどこに行ってしまったんでしょう？
無くなったのは残念だなぁ。牛スジカレー、旨かったのに。
10/30（水）
ティラミスは冷蔵庫に入れておいたら、イイ感じの固さになった。
大家の根橋さんにあげたら『旨いねぇー、また作ってよ』と言われた。
夕方、40分のウォーキング。
10/29（火）
代々木「Jeff's Fitness」でトレーニング。
タイムス・スクエアーの「紀伊国屋」「ハンズ」で買い物をしてかえる。
夕食は豚のソテー、フルーツソース。
ドルチェに（早速）ティラミスを作った。
ちょっとユルイ感じになってしまった。
習ったときはマスカルポーネ・チーズ500gに卵5個だったんですが、それじゃー多いのでの半量でやった。
チーズは250g。これは簡単。
卵は5個だから…。2個にするか3個にするか迷い、3個にした。
結果、チーズの量が少なくなっちゃったってことでしょう。
ちょっと固まりが悪いものとなってしまった。微妙だなー。
10/28（月）
夕方、45分のウォーキング。
外苑前「トゥ・ザ・ハーブス」でBallpark TIME !の編集会議。
終了後、山岡編集長と高田馬場「23 Club」でワールド・シリーズ最終戦のビデオを見ながらビールを飲む。
ジャイアンツ、残念でしたね。
10/27（日）
麻布十番「KIORA」で料理教室。
本日はパスタ打ちに挑戦。
強力粉と卵を練り合わす。
陶芸や彫塑の土を練る感覚と相通ずるものがある。
特に陶芸の菊練り（土から空気を押し出すように練る作業。練りあがった土の表面が菊の花ようなヒダになる）に似ている。
一応、ここらへんは大学で勉強しいる。美術科でしたから。
とは言えすでに20年も前の話である。
思い出しながらやってみるとけっこう出来た。
若いときに体で覚えたものは忘れないもんですね。
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| まずはじめは鵜野シェフがお手本をしめしてくれる。 |
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パスタの生地を練る。菊練りの要
領を思い出しトライ。 |
練りあがった生地を寝かしたあとパスタマシンで伸ばしてゆく。
薄くなったものをフィットチーネやラビオリやガルガネッリ用に切る。
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| パスタマシンを使ってパスタを伸ばす関根さん。 |
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溝付きペンネって感じのガルガネッリを巻く。
スダレのような型の上を転がして溝を付ける |
パスタマシーンや型抜きを使い5種類のパスタを作る。
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| スパゲッティー、トマトと合い挽きミンチのソース。 |
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スパゲッティーニ（細麺）のボンゴレ。 |
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雉のスープを使ったホタテとトマトのラビオリ。 |
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| 自家製パンチェッタを使ったカルボナーラ。 |
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ガルガネッリ、ラグーソース |
さらに本日はドルチェにも挑戦。
ティラミスのフルーツ添え。
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| こんなティラミスが簡単に出来るとは驚き。 |
食後は当然ながら試食会です。
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| 完成後は試食。ワインも抜いて楽しい一時です。 |
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今回の画像を撮ってくれた関根夫婦。
とても素敵で楽しい御夫婦です。 |
10/26（土）
午前9時30分から銀座ガスホールで日本地ビール協会主催のスペシャルセミナー「ベルギービールを本格的に学ぶPart2」を受講。
ロシュホール6の7年熟成と今年度もの、ウエストフレテレンの5年熟成と今年度もの、デ・ネーヴェの15年熟成と今年度物、シメイ青の18年熟成と今年度物、ハウデン・カルロスの18年熟成と15年熟成と今年度ものといった垂直試飲をした。
熟成ものは経年変化した魅力があり素晴らしい酒に育っている。
簡単に感想を述べるとロシュホール6の7年熟成はフルーティーなアロハがやや消え、スパイシーな魅力が花開いている。
ウエストフレテレンの5年熟成はリキュールやポートワインを思わせる濃厚な味わいである。
デ・ネーヴェの15年熟成はランビックの酸味と香りを残しつつも甘みが強い。しかし、引きが速くイヤミがない。
シメイ青の18年熟成はブラウンシュガーやビターチョコレートのような味わいが満足感を与えてくれる。
ハウデン・カルロスの18年熟成はグラスを持ち上げただけでモルトアロマを感じるほどリッチに仕上がり、15年熟成はやや酸味が顕著になりチェリーにも似たフレーバーを放っている。
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| ベルギービールを本格的に学ぶPart2講習風景。 |
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ウエストフレテレンの王冠。
このビールはかなりのレア物 |
10/25（金）
NHK出版「男の食彩」の取材で乃木坂「神谷」へ。
本日は手羽先大根。
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| 乃木坂の神谷の神谷昌孝さんに手羽先大根を作ってもらう |
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これが神谷の手羽先大根だ。 |
午後6時より田町の埠頭球場でムーンライトリーグソフトボール。
久々に守備についた。
打席は3打数1安打。
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| 久々にセインツのユニフォームを着る |
10/24（木）
えい出版「メニュー・マガジン」の撮影のため茨城県の「ネストビール」に行く。
このたび商品化される”藤原ヒロユキビール・キャスケード・エール”が出来るまで
を特集記事にしてもらえるはこびとなったのだ。
2000リットルのタンクの前で写真を撮ってもらう。
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| 藤原ヒロユキビールのキャスケード・エール。もうすぐ都内のお店幾軒で飲めるようになります |
さらに、ネストのBOPで新しいビールを仕込む。
今回はミューニック・モルトをふんだんに使い、焼きたてのパンのような香りが漂う
ビールを造ってみた。
1ヶ月後が楽しみだ。
夕食は大洗の「たけちゃん」という海鮮居酒屋。
正直言って、知らないと絶対に行けないような場所にある穴場だ。
最後は車が1台ギリギリといった幅の畦道を通らなければならないのだから。
那珂湊側から海門橋を渡り、1km弱ほど進むと右側に小さな「たけちゃん→」という看板（縦書き）があるので曲がって下さい。
あとは『ほんまにこの道でええのん？』という不安と少し戦いながら道なりに進むのみです。
カウンターの客はほとんど常連の漁師衆。
『この鱚、俺が釣ってきたやつだっぺ』なんて会話が飛び交う。
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| これで1,200円。安い！ |
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右下から反時計回りに平目、間八、 鮑、鰈のあらい。中央は蛸です。 |
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カサゴは煮付けで。 |
10/23（水）
夕食にポークソテーを作る。
巨峰、栗、人参を赤ワイン、オレンジ果汁、バルサミコ酢で味付けてソースにする。
久々に「素晴らしい！」と自画自賛の一皿が出来る。
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| 巨峰、栗、人参が豚肉と素晴らしいマッチング |
10/22（火）
仕事中。
10/21（月）
仕事中。
10/20（日）
やっぱ、運を持ってる人なんでしょうね。華があるね、新庄剛志って選手は。
ワールドシリーズ日本人初出場で初安打。
ちなみに日本でのデビュー（91.9/10、対巨人戦）も初出場初打席初安打（打点付き）
メジャーでも（01.4/3、対ブレーブス戦）で初出場初打席初安打。
他にも日本人初はいくつかある。
日本人初のクリーンアップ（3番打者。01.5/17、対パドレス戦）
日本人初のサヨナラ安打（01.5/20、対ドジャース戦）
日本人初の4番打者（01.8/3、対ダイヤモンドバックス戦）
日本人初満塁ホームラン（02.5/17、対マーリンズ戦）
コンスタントに記録を残すイチローとは対照的な”お祭り男”って感じですね。
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| ここぞという時にはやってくれる男だ。 |
ワールド・シリーズ、どちらも好きなチームですが、出来ればジャイアンツに勝って欲しいです。
ボンズに優勝を味あわせてあげたい。
サンチャゴにもね。
そして監督のダスティー・べーカーにも。
とは言ってもエンジェルスも好きなんだよなぁー。
10/19（土）
昼食は早稲田鶴巻町の蕎麦屋「松庵」
和食で有名な「松下」の2階に出来た蕎麦屋である。
まずは出汁巻きで日本酒清泉を一献。
これ以上出汁を抱かせると形にならないといった限界の出汁巻きだ。これぞ技といった感じである。
昼の蕎麦定食は暖かいおろし蕎麦とすき焼風牛皿のセットだったが蕎麦をせいろに変えたもらった。
御飯と香の物と小鉢とデザートが付いて1,000円は安い。
せいろをつゆにつけずに一口啜ったら、店主が喜んじゃって『今のは札幌だけどこっちは旭川の蕎麦』と違うせいろを持ってきて食べさせてくれた。
うん、たしかに違う。旭川のほうがやや瑞々しいって感じかな？
ま、とにかくなんか違うぞ。
さらに日本酒は菊姫の純米大吟醸。一合1,800円という驚きの値段だが一升10,000円
以上するうえなかなか手に入らないと聞いたら『飲むしかない』っしょ。
午後7時から「調布の森公園」の野球場でムーンライトリーグ。
本日の相手はライジングサンズという初顔合わせのチーム。
カイロでアメリカ人のリーグに所属していた仲間が帰国して結成したらしい。
かなり手強いと意気込んでいったのだが、残念ながらプレーボール前に雨が土砂振りになりノーゲーム。
10/18（金）
代々木「Jeff's Fitness」で膝のトレーニング。
10/17（木）
代々木「Jeff's Fitness」で膝のトレーニング。
高田馬場「大丸ピーコック」で買い物。
冷凍の浪花うどんの宣伝販売をしていた。
試食すると旨かったので2つ買った。
すると『これ、サービスです。うどんすきとか鍋に使って下さい』と凍った出汁だけのパックをさらに2個くれた。
冷凍の餃子も安かったので2箱買った。
筋子も安かったので買った。
鮪の赤身もタイムサービスで100円引きだったので、買った。
家に帰って冷凍庫に入れようとしたら、先客もあり満員で入らない。餃子はすぐに食べることとなった。
筋子をバラして醤油漬けにした。これは明日喰おう。
鮪はヅケにした。これはすぐ喰う。
本日のおかずは鮪赤身のヅケと餃子。
和と中が混合した食卓です。
10/16（水）
夕方、45分のジョギング＆ランニング。
午後7時から両国「POPEYE」でビア・ジャッジの勉強会。
4種類のビールをジャッジする。
終了後はそのまま「POPEYE」で飲み、さらに「ソウル・バー」で飲む。
かなり飲んだ。かなり酔った。
ヘアー・オブ・ドッグ・ゴールデンローズとかデュベルとかカルミナとかハイアルコール・ビールばっか飲んだからなぁ。
10/15（火）
深川に新しくできるレストラン街「Lotus Park」のプレス向けオープニングイベントに行く。
首都高木場出口のほど近い「イトーヨーカ堂」に隣接したビルに14のレストランが入っている。
有名なところでは紅虎餃子房や陳建一麻婆豆腐店などがある。
各店を試食して回る。
和食の「葱や平吉」、イタリアンの「Scorpione Solare」、パンとケーキの「a LaFacon variee」などがなかなかイイ感じ。
しかし、なかには『いかがなものか…』といった店もあった。
本日はプレ・オープンイベントということもあり大量にかつ迅速にサービスする必要があったとはいえ、ドンブリのなかにビーフンを置きっぱなしにし、オーダーごとにスープだけをかけるといった手法をとるレストランは信用できない。
置いておかれるうちに麺はダンゴ状になり、箸ですくうと固まりのまま持ち上がる。
また、さめた麺が熱を吸い取るのでスープはぬるま湯のようだ。
一口食べて残す。
さらに、生春巻きは切り口から糸をひいている。
生春巻きの具に”糸をひく”ものってあったけ？これは食べずに店を出た。
10/14（月・祝）
体育の日。
10/13（日）
道頓堀に行く。
http://ktn.futurism.ws/usj/sub17.htm
法善寺横町に行くと北側の店が全て焼けてしまっていて、無惨な姿だった。
復興の為の署名をする。
さらに道頓堀に行くとうどんの「今井」が類焼の為休業していた。
これには大ショック！
というのも、本日ここに足を運んだのは、「今井」のきつねうどんが食べたかったからだ。
ホテルニューオオタニ店で営業中とのことでしたが、この趣ある店で食べたかったなぁ。
http://r.gnavi.co.jp/k001100/
インターナショナルビアサミットの会場に行く。
午後4時30分からBOP-CUPの表彰式に出る。
私が出品した「藤原ヒロユキビール／2年熟成バーレイ」が優秀賞に入ったのだ。
賞状とメダルをもらう。
さらにインターナショナルビアカップの授賞式もおこなわれた。
そこそこ飲んで最終ののぞみで帰京。
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| 会場「インターナショナルビアサミット2002の会場風景。たくさんのビールブースが並ぶ。」 |
10/12（土）
午前6時30分発のぞみ39号で大阪へ。
午前9時20分、梅田スカイビルでインターナショナルビアカップのジャッジ。
昼の休憩を挟んで午後4時30分までビールの審査を続ける。
その後、BOP-CUPの審査もあったが、こちらには自らがエントリーしている為参加できずお役御免。
インターナショナルビアサミット会場でビールを飲む。
http://www.ibws-npo.org/
大国町の「さかふね」で日本酒を飲む。
http://www.saikaku.co.jp/yamanaka/shoukai/sakafune_shop.html
10/11（金）
仕事中。
リクルート「仕事の教室」の取材。
10/11（金）
仕事中。
夕方、50分のウォーキング。
「又や堂」でイカだんごを肴に日本酒住吉を飲む。
10/10（木）
仕事中。
夕方、50分のウォーキング。
「又や堂」でイカだんごを肴に日本酒住吉を飲む。
10/9（水）
仕事中。締め切りが3つ重なってる。
本日マンションから出たのは夕方のウォーキング＆ジョギングの45分間のみ。
泣くなカブレラ。チャンスはまだある。
それにしてもミネソタ・ツインズはすごいなー。このままワールドチャンピオンになって欲しい。
10/8（火）
愛車チェロキーをクライスラーの杉並工場に持っていく。
ハンドル周りのリコールがかかっているのだ。
帰ってTV見てたら、他の車種でもリコールかかってるじゃん。
大丈夫か？クライスラー。
夕方、代々木「Jeff's Fitness」でトレーニング。
夕食は久しぶりに早稲田の「焼き鳥はちまん」
地鶏のタタキはしっかりした歯ごたえの中に鶏の旨味が凝縮され美味。
ハツ、白レバー、首肉、だんご（つくね）などを焼いてもらう。
最後はそぼろ御飯で締め。
ビールはキリンのビール職人があるのが嬉しい。
このビール、ホップの香りがちゃんとあって旨い。
しかし、『ホップの香りがあって』が褒め言葉になるって日本のビール事情もいかがなものかねぇ…。
「はちまん」は、今のところ私の焼鳥屋ベスト3の一角に入っている。
ちなみにあとの2件は白金の「酉玉」と銀座の「バードランド」です。
帰りはグランド坂上から自宅まで早稲田通りを歩いて帰った。
新しい店がいくつかできていて飽きることがない。
特に何件かのラーメン屋が新規オープンしていて驚いた。
早稲田通りと明治通りの交差点（馬場口）を中心にラーメン屋の数がものすごいことになっている。
いまや、ラーメン激戦区は荻窪でも渋谷でもなく高田馬場かもしれない。
10/7（月）
仕事中。
夕方、40分のウォーキング。
なんで敬遠するかなぁー。打たせりゃいいじゃん。
こんなことしてたら王貞治の記録自体の値打ちが下がるんじゃない？
打たれた選手は記録に名が残るんで不名誉だって？
むしろ名誉なんじゃない？。
10/6（日）
南多摩の米軍リクレーションセンターに行き、ソフトボール観戦。
内野にも天然芝がはられた素晴らしいフィールドだ。
10/5（土）
夕方、代々木「Jeff's Fitness」に行く。
10/4（金）
ツインズががんばっててうれしーなぁー。
10/3（木）
仕事中。
10/2（水）
鵜野シェフに習ったキノコのリゾットを作る。
正直言って、ちょっと柔らかくしちゃったかな…。
リゾットの固さって難しい。
鯵（なんと1尾100円！）を三枚におろし、塩をしてグリルして、焼き茄子の上に載せ、てっぺんに凍った梨を擂って盛るというややこしい料理に再挑戦。（前回は9/14に挑戦）
結構うまくいった。
いやぁーしかし、実によく墓が水害で流れる国ですなぁ。
また、不幸な事故が重なる国でもあります。
彼らの言うことが本当ならば。
TVで映画「陰陽師」をやってて、何となく観てしまったら意外と面白かった。
野村萬斎がまさに狂言師って走り方や跳び方をすれば、真田広之はやっぱJACだよ
なぁーって感じなんですよ。
真田ひとりが”舞台ノリ”の芝居だったのも面白かった。
で、番組の最後に「陰陽師2」の告知があった。
なるほど、劇場に繋ぐ動機付けだったのね。
でも、せっかくならば「陰陽師2」はもうひとりの狂言師の方に主演していただいたほうが良かったんじゃない？
空を飛び、ダブルブッキングもなんのその。その時空の越え方、まさに陰陽師。
10/1（火）
午後9時頃、台風が東京23区上空を通過中。
すごい風だ。
本日は一歩もマンションから出ず。
新雑誌「リンドバーグ」創刊。
”これぞ正しき野球観戦！”という特集ページでアメリカ野球を
”マイビールを造る”でビール造りについて書いてます。
見て下さいね。
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Goyard Club >> 賛同者＆ファン >> 藤原 ヒロユキ >> 2002.10
