2008年02月27日
近茶流:2月その2＆関西人って…
近茶流料理教室
・ハマグリの汐汁
・とりわさ
・穴子ご飯
・切り干し大根のいため煮
久しぶりに穴子をおろした。目打ちでコンコンコンのあと、小出刃でズズズのシャァーのジッジッジって感じで開く。ちなみに、「コンコンコン」はまな板に打ち付ける音で、「ズズズ」は首の後ろから背開きの手応えで、「シャァー」は肛門から尾までを開く手応えで、「ジッジッジ」は骨を取る手応え。ま、擬音は私個人の勝手な表現なんで上手く伝わらないと思いますが…。 こーゆー、擬音表現って関西人がよくするんですってね。
たしかにするわ。「ここまっすぐダァーッと進んで、ドンツキ右へキュッと曲がって、そのままビューッと行ったら、シャッと着きますわ」ってね。
他にも「1つの音をのばして言う」というのも特徴らしい。
たしかに。2×2＝4は「ににんがしっ」ではなく「ににんがしぃー」やね。
「目の上の毛のところを蚊に噛まれたから手で叩いたら血が出た」は
「めぇーの上のけぇーのところをかぁーに噛まれたからてぇーで叩いたらちぃー出た」ですね。しかし、目の上の毛のとこって眉毛でエエやん。無理無理の例文ですな。
話を戻して、穴子ですがヌルヌルしておろすのが難しいです。
でも、さばいてすぐに煮込んだ穴子で作った穴子飯はマジ旨い！！
投稿者 fujiwara : 2008年02月27日 11:17
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