2007年07月24日
穴子をさばく
夜は「近茶流料理教室」。
本日は
・天ぷら
・シジミのお味噌汁
・キャベツとしその博多漬け
天ぷらの内容は
巻海老
鱚
穴子
文甲いか
サツマイモ
ナス
ししとう
銀杏
です。
もちろん、魚はさばくところからです。
今日のハイライトは、なんと言っても穴子です。
目打ちを頭（正確には頬のあたり）に打って、小出刃で開いていきます。
1人1尾をさばくんですが（早い話が、各自自分の分ね）私のテーブルにはなぜか1尾余分にまわってきたんで、立候補して2尾やってみました。
1尾目より2尾目は上手くいきました。もっとやりたい気分。穴子さばき、面白い感じ。
投稿者 fujiwara : 2007年07月24日 16:35
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://124.40.27.109/mt/mt-tb.cgi/1153
コメント
藤原さん・・ご無沙汰ですね(^.^)
彼此、１カ月程会ってないうちにアナゴをさばける様になったなんて！ちょっと、ズルイ・・
さすがに、お月謝ｕｐしただけあって、食材が豪華ですね☆ビールが飲みたくなっちゃいますね〜
築地、お疲れ様でした。
行きたかったんですけどね。。。仕方なく、久しぶりに病院に行ってきましたよ。病人を20分近く待たせるからキレそうでした。
また、築地行かれる時は誘ってください〜☆
ではっ
投稿者 東 アヤカ : 2007年07月31日 23:40
御無沙汰ですね。
穴子、なんか妙に楽しいよ。
9月からまた御一緒ですね。よろしく。
築地、残念でしたね。
また行きましょう。
投稿者 藤原ヒロユキ : 2007年08月01日 16:17