2007年03月29日
本日の料理レシピ公開
本日の料理
「水菜とオクラと半熟玉子のサラダ」
・オクラはヘタを取って、板づり（塩を振ってまな板の上でゴロゴロ）してサッと下茹でして、斜めや縦にざっくりと切る。
・ゆで卵は熱湯に玉子を入れてから8分45秒。
・ドレッシングはビネガーとオリーブオイルが1:3。ハーブはタイムをすこし入れた。
「厚揚げと牛肉の切り落としの卵とじ」（煮奴改良版）
煮奴の改良版です。豆腐を厚揚げに変えて牛肉の切り落としも加えてみた。ちょっとすき焼き風。
・厚揚げ一丁を切って油抜きする。
・フライパン（年季の入った鉄製がいいですがテフロンでもいいよ）にカツオ節5gを散らし、その上に厚揚げを並べ、上から砂糖大さじ2をかける。
・醤油と酒を各大さじ2、かけて火をつける。
・ブチブチ音がしだしたら、豆腐の周囲に肉を並べて焼く。肉に火が入ったら、豆腐の上に乗せる。
・玉子（好みに応じて2〜4個）をしっかり溶き、上からかけて蓋をする。5秒たったら火を消して蒸らす。
＊卵は白身を切るようにしっかり混ぜる。
＊このレシピの砂糖、醤油、酒の比率はかなり濃い味になります。江戸前の「砂糖をはりこんで甘辛く」って味付けです。薄味が好きならば加減してね。
投稿者 fujiwara : 2007年03月29日 11:08
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コメント
こんにちはKnights34パケットです。
（今年から登録名はパケット石川から
『パケット』に変更しました）
いよいよ来週からMLS開幕ですね。
今からワクワクします。
（去年は途中から参加なので開幕戦は初体験）
今年もよろしくお願いします。
※昨日ブログを開設しましたので時間がある際には
ぜひともおこしください。
投稿者 パケット : 2007年03月30日 15:46
いよいよですね。
開幕戦はセインツ対ナイツですね。
ガッツリいきましょう。
投稿者 藤原ヒロユキ : 2007年03月31日 11:07