2006年11月25日
ソトコトのビールイベント。ラス前です。
丸ビル地下のソトコト・ロハス・キッチン＆バーのビールイベント。
テーマは「晩秋から初冬の味覚・ジビエとビールのマリアージュ」
「鯖のラズベリー・ビネガー締め」に「ベルビュー・フランボワーズ」
鯖をラズベリービネガーで締め、ミックスベリーのソースを絡める。
合わせるビールは自然発酵ビールのランビックに生フランボワーズを漬け込み二次発酵させた「ベルビュー・フランボワーズ」。
「鴨のロースト、オレンジソース」に「ネスト・ホワイト」
フランス産鴨をローストし、オレンジ果汁のドレッシングとともにサラダ仕立てにした。
合わせるビールは日本はもとより全英や全米のビア・コンペで数多くの金賞を受賞している「ネスト・ホワイト」。アメリカへは輸出もされている世界で最も有名な日本地ビールだ。
ベルギー・ホワイエールを踏襲し、コリアンダーとオレンジ・ピールの魅力が満載。
「エゾ鹿の煮込み」に「アンカー・リバティーエール」
丹波産の鹿の腿肉をトマトベースのソースで3時間煮込んだ。合わせるビールはアメリカのクラフトビールの先駆けとなったサンフランシスコのアンカー社の「リバティー・エール」。グレープフルーツを思わせるアメリカン・ホップの香りと苦みが印象的だ。力強いジビエにピッタリ。
「モンブラン」に「COEDO・漆黒」
一口サイズのモンブラン。合わせるビールは10月新発売の川越の地ビール「COEDO・漆黒」。ドイツの黒ビール”シュバルツ”の伝統を受け継ぎつつ、漆黒の名が示すように和を意識した味わいだ。
COEDOビールの松永さんにゲスト出演していただいた。
松永さんが持ってきてくれたモルトです。色の違い、わかりますよね。
*次回は12/16（土） 午後2時〜4時 です。
テーマは「チョイハヤのクリスマスをビールで！」
実はこの回をもって「ビールと料理のマリアージュinソトコト」は終了です。
メニューは
「人参とズッキーニのフィットチーネ仕立て」と「グリーンランド・ブルーハウス、ペールエール」
「ロブスターのサラダ仕立て」に「箕面ビール・スタウト」
「ロースト・チキン」に「COEDO・紅赤」
「ドライフルーツ入りチョコレートケーキ」に「ネスト・ニュー・エスプレッソ・ポーター」
です。
詳しい内容とお申し込みはソトコト・ブログまでお願いいたします。
投稿者 fujiwara : 2006年11月25日 10:06
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コメント
おつかれさまです♪
ソトコト楽しかったです。
『ビールとジビエ』に魅かれて参加しましたが、
こんなに合うなんて！！本当に美味しかった〜♪♪
私のお気に入りは「ネスト・ホワイト」
鼻を抜けるときのコリアンダーと
オレンジピールの香りったらないですね。
コリアンダーの爽やかなハーブ系の後に
オレンジピールのほのかな苦甘が抜けて…クセになります。
鴨とオレンジと合わないはずがありません。
素敵なマリアージュです。
それから１番心に残ったのは、
なんといっても「COEDO・漆黒」の黒ビールです。
素晴らしい!!焙煎のきれいな味が締めのデザートと合います。
ちょっぴりコーヒーを感じます。
チョコレートや黒糖系の和菓子にも間違いなく合います。
口の中は焙煎香が残り、思いのほかすっきりします。
ビールですからアルコール度数も高くないしお勧めです。
コーヒーの代わりにどうぞ、是非試してみて！と薦めたくなります。
初めて飲む人はきっと驚くだろうな（笑）
藤原さん ソトコトのみなさま本当にありがとうございます。
投稿者 池玉 : 2006年11月27日 16:35
御参加いただきありがとうございます。
ビールは「最初の一杯だけ」と言う人も多く、料理と楽しむという感覚が薄いようですが、ところがどっこい！とても守備範囲の広くどんな料理にも必ず合うビールがあるというお酒です。
ネスト・ホワイト、COEDO漆黒、気に入っていただけたようで良かったです。今後とも御贔屓に。
投稿者 藤原ヒロユキ : 2006年11月27日 16:58