2006年11月02日
千葉産泥つき人参と鯖、そして鶏ハム
千葉産の泥つき人参。
これで128円。
鯖も千葉産。
これは300円チョイ。
人参とカボチャを蒸し焼きにする。これでカボチャは消費しきりました。
人参の葉っぱもハーブとともに包んでみた。これは食べられるしイイ塩梅だ。
鯖は三枚におろして、半身は締め鯖にする。これは明日、食べるためのもの。
本日は半身を鯖マスタード焼き。今日は時間がないので中骨を抜かず、スパーッと血合いの部分を中骨ごと切り取った。
ちなみに、この中骨や頭や骨などのアラはサッと霜降りしたあと汚れを洗い流し、ニンニクとハーブたっぷりでにてスープを取った。これはこのあいだ残しておいたトマトソースと合わせてオリーブとケイパを入れてスープになった。
2日前から塩漬けしていた鶏胸肉を2枚重ねて巻き、鶏ハムに仕上げた。
投稿者 fujiwara : 2006年11月02日 12:14
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