2006年10月29日
鶏の唐揚げ
鶏肉を買ってサクッと唐揚げ。
ダッチオーブンに2ｃｍだけ油をはって、170℃ぐらいにして、味付けした鶏肉に小麦粉＋コーンスターチの衣をつけて入れ、蓋をして中火で10分間揚げる。蓋を取って強火にしてこんがりと色が付いたら出来上がり。
はじめに蓋をするのが決め手です。重い蓋が圧力鍋に近い仕事をします。
投稿者 fujiwara : 2006年10月29日 10:44
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コメント
お料理のレシピいつも利用させていただいております。ダッチオーブンがうちにはありません。なにか変わりにできるものはありますでしょうか？？
ところで、今日、アンカースチームを始めて生でいただきました。カスケードホップの香りが全面的に主張しておりこの香りに目の無い私はビールの中に漬かってしまいたいと本気で思いました。
投稿者 恵比寿の生徒 衆子 : 2006年10月31日 21:48
ダッチオーブンのかわりになるのは、土鍋かな。（揚げ物は厳しいかも）
あと、鍋の蓋の上に重しをするとイイかもしれませんね。
なお、この唐揚げの場合は、二度揚げすると同じような効果が得られるはずです。
アンカーのリバティエールの生をこのあいだ両国のポパイで飲みましたが、これも素晴らしかったですよ。実に香り豊かで。
投稿者 藤原ヒロユキ : 2006年10月31日 22:27