2006年06月22日
鶏胸肉の焼き方
鶏の胸肉をパサパサやモソモソでなく、外がカリッで内がフワッとジューシーな焼き方のコツをちょっとだけつかんだような気がする。
まず、鶏胸肉にタップリ塩とコショウをふる。塩は、もし隣で見ている人がいたら「えっ、嘘ぉー」と呟くぐらいふったうえにもう一度「えっ、嘘ぉー」と叫ばれるぐらいふる。
フライパンを熱して、鶏の皮側を15分ぐらいかけて弱火で焼く。その間、絶対にさわらない。そして、しみ出た脂をスプーンですくって肉の上から何度もかけてやる。
皮がパリッパリに焼けたら、ひっくり返す。こちらは軽く焼け目が着く程度焼けばいい。
バットの上に乗せた網に、焼き上がった肉を乗せ、アルミホイルで包んで15分ぐらい寝かせる。
スライスする。以上。
これ、100g78円の鶏胸肉でっせ。
投稿者 fujiwara : 2006年06月22日 00:17
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