2005年12月30日
鹿と鮭
夕食は鹿の背肉とタマネギ、新巻鮭の筒切りをオーブンで焼いた。
鉄のスキレットで鹿の背肉の表面を焼いた後、そのままオーブンへ入れる。上段には筒切りにした新巻鮭。
焼き上がった背肉はしばらく休ませたのちにスライスし、タマネギとともに盛りつける。
生でも食べられる背肉はレアで食べたほうが柔らかさが楽しめて良い。
鮭は尾のほうを使った。
投稿者 fujiwara : 2005年12月30日 10:23
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